全粒穀物のはなし

全粒穀物は単に「自然志向な人々の嗜好食」というわけではありません。

世界保健機関(WHO)と国際連合食糧農業機関(FAO)により、全粒穀物に含まれる食物繊維が、「肥満や糖尿病や心臓病になるリスクを低下させる」と報告されました。この他にもアメリカ国立癌研究所の大規模研究で、「未精製の穀物は大腸癌のリスクを下げる」と報告されている他、他の大規模な研究でも「生活習慣病（糖尿病や心臓病）のリスクを低下させる」ことが報告されました。

アメリカ心臓協会(AHA)、世界がん研究基金とアメリカがん研究協会なども研究や調査で得た結果から、全粒穀物を積極的に摂るよう推奨しています。

このように各保健機構や学会、研究者などが全粒穀物を摂るメリットを具体的に示すようになり、現在では世界的に全粒穀物を推奨する傾向にあります。

1999年よりアメリカでは、原材料に51%以上の全粒穀物を含む食品のパッケージに、「がんや心臓病のリスクを減らす可能性がある」と表示することが認められるようになり、アメリカやカナダの食生活指導では、穀物の半分以上を精製しないよう指導しているとのことです。